上半年受疫情反彈和國(guó)際局勢(shì)危機(jī)等超預(yù)期因素的沖擊，廚電市場(chǎng)內(nèi)外銷壓力陡然增大，在整體出貨規(guī)模上沒有達(dá)到預(yù)期。但具體分析可以發(fā)現(xiàn)，部分新興品類及智能化、健康化單品仍然保持了一定的市場(chǎng)韌性;并且廚房電器的產(chǎn)品升級(jí)仍在持續(xù)進(jìn)行，單品價(jià)值不斷提升。

　　從長(zhǎng)期來看，在國(guó)家政策層面，對(duì)家電市場(chǎng)有許多利好的消息。如工信部等五部門發(fā)布的《關(guān)于推動(dòng)輕工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》。該意見指出，引導(dǎo)綠色產(chǎn)品消費(fèi)，鼓勵(lì)有條件的地方開展綠色智能“家電下鄉(xiāng)”和“以舊換新”行動(dòng)。此外，全國(guó)多地也先后出臺(tái)了促進(jìn)家電消費(fèi)的實(shí)施方案，通過發(fā)放家電補(bǔ)貼、消費(fèi)券等方式，鼓勵(lì)消費(fèi)者更換或新購綠色、智能家電。由此可見，廚房電器市場(chǎng)未來仍有許多發(fā)展的機(jī)遇。下面筆者就結(jié)合今年上半年廚電市場(chǎng)的數(shù)據(jù)，對(duì)下半年的市場(chǎng)發(fā)展和創(chuàng)新趨勢(shì)進(jìn)行分析;同時(shí)對(duì)廚房電器與智能化結(jié)合這個(gè)命題，做一個(gè)簡(jiǎn)短的探討。

　　上半年廚房電器總體規(guī)模回調(diào)，但部分品類仍有亮點(diǎn)

　　據(jù)產(chǎn)業(yè)在線2022年1-6月數(shù)據(jù)，廚房大電(包含油煙機(jī)、燃?xì)庠�、集成灶、洗碗機(jī)等品類)銷售量為5850.6萬臺(tái)，同比下滑3.3%;廚房小電(包括電烤箱、電飯鍋、微波爐、咖啡機(jī))銷售量為12813.6萬臺(tái)，同比下滑8.2%。雖然整體市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)了一些回調(diào)，但仍有一些廚電細(xì)分品類展現(xiàn)了頑強(qiáng)的生命力，保持了增長(zhǎng)的勢(shì)頭。

　　分品類來看，2022年上半年大廚電品類的銷售成績(jī)不甚理想。根據(jù)產(chǎn)業(yè)在線監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2022年1-6月油煙機(jī)內(nèi)銷市場(chǎng)銷量下滑16.6%，燃?xì)庠钕禄?0.4%，而新興品類集成灶與洗碗機(jī)則仍然保持正增長(zhǎng)。集成灶由于主銷市場(chǎng)在三四線城市，下沉能力強(qiáng)，故其受疫情影響也相對(duì)較弱。而洗碗機(jī)作為健康經(jīng)濟(jì)和懶人經(jīng)濟(jì)的代表，市場(chǎng)保有量在國(guó)內(nèi)非常低，有著良好的市場(chǎng)增長(zhǎng)前景。小廚電的市場(chǎng)呈現(xiàn)出另一番景象。根據(jù)產(chǎn)業(yè)在線數(shù)據(jù)，今年1-6月咖啡機(jī)內(nèi)銷量為95.0萬臺(tái)，同比增長(zhǎng)15.4%。從線上市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來看，性價(jià)比較高的意式半自動(dòng)產(chǎn)品和大水箱產(chǎn)品銷量占比較高。隨著我國(guó)咖啡消費(fèi)的不斷增長(zhǎng)，咖啡機(jī)或許能成為廚房小家電的一匹“黑馬”。

　　總體來看，當(dāng)前廚房電器市場(chǎng)出現(xiàn)規(guī)模回調(diào)現(xiàn)象，是長(zhǎng)期因素(房地產(chǎn)低迷、保有量飽和、需求不足)+短期因素(疫情沖擊)疊加的結(jié)果。在整體規(guī)模不足的背景下，廚電企業(yè)要提升自身的產(chǎn)品溢價(jià)能力和盈利能力。同時(shí)，廚房電器行業(yè)也亟需尋找新的增長(zhǎng)動(dòng)力。

　　增長(zhǎng)進(jìn)入“換擋期”，廚房電器趨向高端化發(fā)展

　　由于前文描述的原因，當(dāng)下廚電企業(yè)普遍面臨市場(chǎng)拓展難、利潤(rùn)下降的困境。對(duì)于企業(yè)而言，提升經(jīng)營(yíng)效率與產(chǎn)品復(fù)購率是突破困局的有效方法，其實(shí)本質(zhì)上還是獲利能力與獲客能力的提升。提升獲利能力首先要從產(chǎn)品入手，如積極“推高賣新”，推動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的升級(jí)，以提高客單價(jià)。而獲客能力的提升方式則更為多元。當(dāng)前90后消費(fèi)者已經(jīng)逐漸成為廚房電器的主流客戶群體，他們更加注重產(chǎn)品的外觀風(fēng)格，以及使用過程中的體驗(yàn)與便利性。要抓住他們的消費(fèi)需求，除了塑造年輕化的品牌形象，拓展銷售渠道(短視頻、直播等)之外，還需要對(duì)產(chǎn)品線進(jìn)行智能化、健康化的全面升級(jí)�？偠�言之，廚電行業(yè)需要及時(shí)審時(shí)度勢(shì)，主動(dòng)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值的高端化躍升，以適應(yīng)當(dāng)下市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)。

　　由于廚房電器的品類眾多，故不同的品類在向高端化升級(jí)的過程中，路徑也呈現(xiàn)一定程度的差異化。傳統(tǒng)廚電(油煙機(jī)、燃?xì)庠畹?的升級(jí)思路主要是產(chǎn)品性能的升級(jí)與舒適度提升。但是，當(dāng)前廚電市場(chǎng)產(chǎn)品性能指標(biāo)的“內(nèi)卷”已經(jīng)十分嚴(yán)重，以油煙機(jī)為例，據(jù)零售監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，線上市場(chǎng)主流的18m³/min產(chǎn)品已經(jīng)占據(jù)四成以上的市場(chǎng)，并開始向更大風(fēng)量的19m³/min、20m³/min產(chǎn)品過渡;而在線下市場(chǎng)20m³/min及以上產(chǎn)品已占據(jù)了近50%的市場(chǎng)份額。單項(xiàng)指標(biāo)的過度提升有時(shí)會(huì)帶來整體產(chǎn)品性能的不穩(wěn)定，故廚電廠家也在積極尋找新的產(chǎn)品升級(jí)方向。

　　而新興廚電產(chǎn)品，如洗碗機(jī)和集成灶，其發(fā)展模式是在普及的過程中完成產(chǎn)品的升級(jí)。這類廚電的特點(diǎn)是保有量還較低，新進(jìn)入市場(chǎng)的品牌較多，企業(yè)普遍都在致力于自身差異化賣點(diǎn)的打造。如一些集成灶企業(yè)為了破解有限廚房空間與多功能需求的矛盾，推出了蒸烤一體式的產(chǎn)品。此外，由于部分用戶有清蒸和烘焙同時(shí)進(jìn)行的烹飪需求，蒸烤分體式集成灶也在市場(chǎng)上大受歡迎。由于新興廚電產(chǎn)品還處于市場(chǎng)拓展階段，“人無我有，人有我優(yōu)”是產(chǎn)品功能升級(jí)的主要思路，因此廠家更加需要理念的創(chuàng)新與市場(chǎng)熱點(diǎn)的跟進(jìn)。

　　在萬物互聯(lián)時(shí)代，基于IoT物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的智能化技術(shù)逐漸走入人們的生活。廚房電器在向高端化升級(jí)的進(jìn)程中，智能化也是一個(gè)重要的課題。一部分廚電企業(yè)已經(jīng)在產(chǎn)品的智能化上走在了前列，而相關(guān)的產(chǎn)品技術(shù)也成為行業(yè)的熱點(diǎn)話題。

　　智能化成為廚房電器高端化的重要“抓手”

　　在5G、AI、云計(jì)算等重要技術(shù)的推動(dòng)下，家電行業(yè)正在不斷進(jìn)行智能化、數(shù)字化的轉(zhuǎn)型升級(jí)。除了黑電已經(jīng)基本完成智能化升級(jí)之外，其他家電品類的智能化功能也層出不窮。相對(duì)于其他家電品類，廚房電器的智能化滲透率還偏低，但發(fā)展趨勢(shì)已經(jīng)十分明顯。目前廚電智能化面臨的主要問題有兩點(diǎn)，一是廚房電器本身品類繁多，功能也十分復(fù)雜，單品做智能化成本較高。二是用戶痛點(diǎn)不易把握，當(dāng)前廚電智能化還處于初級(jí)階段，智能功能主要集中在遠(yuǎn)程控制和智能菜譜上，還有大量智能烹飪需求等待開發(fā)，例如社交功能、影音功能、食材采購功能等等。

　　從產(chǎn)業(yè)全局來看，廚電產(chǎn)業(yè)鏈下游的產(chǎn)品智能升級(jí)，離不開上游的半導(dǎo)體及芯片技術(shù)升級(jí)。據(jù)產(chǎn)業(yè)在線研究，智能廚電產(chǎn)品一般均需要微控制器，變頻及感應(yīng)加熱產(chǎn)品使用智能功率模塊或者單管的分立器件實(shí)現(xiàn)功能，帶wifi功能的廚電產(chǎn)品還需要配備通信芯片。在主控和變頻MCU方面，廚房電器對(duì)8位、32位芯片均有需求。目前8位芯片需求最多，但隨著智能化功能的不斷升級(jí)，32位芯片的需求正在大幅增長(zhǎng)。目前廚房電器32位芯片的需求量在500萬片左右，同比增長(zhǎng)超過30%。而對(duì)于智能化功能至關(guān)重要的通信芯片，廚電的需求量也在迅猛增長(zhǎng)，目前年度總規(guī)模約在4300萬片左右，年復(fù)合增長(zhǎng)率約在10%左右。如果從整體來看，在全部家電品類通信芯片3.5億片的總出貨量中，廚電的需求占比目前還僅為13%左右，故今后發(fā)展的空間還非常廣闊。

　　智能化不但是廚房電器提升單品價(jià)值的重要途徑，更是連入全屋智能系統(tǒng)，提升套系化價(jià)值的必要條件。2022年，海爾、美的和華為等廠家紛紛召開發(fā)布會(huì)，推出自己的全屋智能解決方案。預(yù)計(jì)2022年我國(guó)智能家居市場(chǎng)規(guī)模將超過6000億元，成為全球最大的智能家居市場(chǎng)消費(fèi)國(guó)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，廚房電器的智能化一定是從單品智能向多設(shè)備互聯(lián)、互通以及全場(chǎng)景模式升級(jí)，為用戶帶來更為舒適、健康的烹飪體驗(yàn)。

　　當(dāng)前，廚房電器市場(chǎng)正處于增長(zhǎng)動(dòng)力的換擋期，在此背景下，加速向高端化轉(zhuǎn)型、通過技術(shù)創(chuàng)新不斷推出滿足市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品，是廚電行業(yè)走出低谷、走向未來的重要途徑。智能化是廚電向高端化發(fā)展的重要抓手，由于廚電品類的產(chǎn)品特性，智能化升級(jí)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上游的半導(dǎo)體技術(shù)提出了更高要求，從新型技術(shù)融合到應(yīng)用場(chǎng)景突破都還有很大的空間。在產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的共同協(xié)力之下，相信廚房電器的未來發(fā)展之路一定會(huì)行穩(wěn)致遠(yuǎn)。