白酒

　　1、把酒瓶拿在手中，慢慢倒置過(guò)來(lái)，對(duì)光觀察瓶的底部。如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)較多;如果酒液不失光不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量較好。因?yàn)閺纳珴缮峡矗�一般白酒都�?yīng)該是無(wú)色透明的。

　　2、判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53-55度;如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57-60度。

　　果酒

　　1、好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒(méi)有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好;白葡萄酒應(yīng)是無(wú)色或微黃色;蘋果酒應(yīng)為黃中帶綠;梨酒以金黃色為佳。

　　2、各種果酒應(yīng)該有各自獨(dú)特的色香味。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優(yōu)雅的香氣;白葡萄酒有果實(shí)的清香，給人以新鮮、柔和之感;蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。

　　3、汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒。好的氣酒泡沫應(yīng)該勻細(xì)而吱吱作響，酒液散發(fā)著水果清香，喝到嘴里可隱約品出新鮮水果的味道，清涼爽口