中國家庭廚房現(xiàn)階段的主要矛盾，是面積越來越小而廚電越來越多的矛盾，是想吃的越來越好而做飯時(shí)間越來越少的矛盾，是對(duì)快樂烹飪、輕松烹飪的需求和廚房硬件科技不夠的矛盾。

　　廚房“生態(tài)時(shí)代”

　　關(guān)于這屆年輕人不愛做飯的印象，在因?yàn)橐咔楸黄日�在家里的這幾個(gè)月徹底推翻了。事實(shí)證明，只要有時(shí)間有興趣，年輕人不僅愛吃愛做天南地北的美食，而且愛學(xué)愛曬親自下廚的手藝。

　　可是在此之前，是什么讓越來越多上班族們失去了做飯快樂?

　　沒時(shí)間，不會(huì)做，嫌麻煩，有外賣。聽起來要么忙要么懶，但你細(xì)品這些看似很主觀的理由，背后其實(shí)都暗含同一個(gè)客觀原因——我們感覺在自己家廚房做飯費(fèi)勁，費(fèi)時(shí)，費(fèi)力還做不好。

　　問題出在廚房嗎?

　　中國家庭廚房至今經(jīng)過了四輪進(jìn)化，依次是：灶房時(shí)代，只求吃飽，一鍋一灶填飽全家肚皮;電氣化時(shí)代，各種取代明火加熱的廚房電器被制造出來，極大提升了烹飪效率和烹飪方式多樣性;廚房一體化時(shí)代，由于廚電種類越來越多，我們想要的功能越來越多，而廚房空間卻越來越小，于是把不同廚電組合到一起的集成廚電開始流行。

　　以集成灶為代表的集成廚電構(gòu)成了過去十年中國廚電業(yè)的重要風(fēng)向，然而，無序競(jìng)爭(zhēng)以及一味追求廚電產(chǎn)品的密、小、多功能集約效果帶來了一系列伴生問題。

　　而彼時(shí)，國內(nèi)廚電一線品牌方太早已開始著手研發(fā)集成化產(chǎn)品。也曾花了三年時(shí)間對(duì)500多戶居民家庭廚房進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，摸查發(fā)現(xiàn)，中國廚房在集成化、套系化廚電使用上有幾個(gè)較普遍的痛點(diǎn)：

　　一是質(zhì)量參差不齊。部分集成產(chǎn)品急于上市，可能在自身煙、灶、消、蒸烤等單獨(dú)設(shè)備技術(shù)還不夠成熟的情況下，非常粗顆粒、低效率地組裝在一起，導(dǎo)致最終集成產(chǎn)品性能品質(zhì)不過關(guān)，造成過不少廚房事故;

　　二是缺乏系統(tǒng)性。各種廚電湊一堆，看上去功能很多，但缺乏整體思維、聯(lián)動(dòng)設(shè)計(jì)和安裝技巧，使用時(shí)很難說是更方便還是更麻煩了。比如早期集成灶沒有將各個(gè)功能模塊獨(dú)立設(shè)計(jì)，一個(gè)位置故障，整臺(tái)設(shè)備遭殃，維修和清洗難度都很大;

　　三是沒有形成化零為整的智能生態(tài)。只是形式上把各類廚電組合到了一起，沒有顯著節(jié)省空間或提升烹飪效率。有些四件套、五件套安裝完后發(fā)現(xiàn)洗菜彎腰、炒菜碰頭，櫥柜在炒、洗之間使烹飪動(dòng)線產(chǎn)生交叉點(diǎn)，做頓飯很累。

　　在意識(shí)到以上種種問題后，其實(shí)有些國內(nèi)廚電商近些年已經(jīng)在加快修補(bǔ)、提升現(xiàn)有集成灶技術(shù)的不成熟性，試驗(yàn)了第三代甚至四代新品。而方太則以不同于集成灶的思路提出了更具合理性的新集成方案——以油煙順吸上排和一米烹飪動(dòng)線為優(yōu)勢(shì)的集成烹飪中心產(chǎn)品。

　　供給側(cè)的主動(dòng)探索升級(jí)，加上消費(fèi)側(cè)的需求升級(jí)，共同推動(dòng)中國廚房進(jìn)入4.0時(shí)代——生態(tài)廚房時(shí)代。

　　與一體化廚房時(shí)代的用戶相比，以8090后為主力的生態(tài)廚房用戶，一方面比他們的父母一輩更不會(huì)逐件逐件地挑選廚具，更傾向一次性搞定。因此不再接受幾樣功能的簡(jiǎn)單疊加，而是越來越青睞一套配齊式的全功能廚電方案。

　　另一方面，他們對(duì)廚電的性能和使用體驗(yàn)更敏感更細(xì)膩，不但希望一套配齊，還希望在此基礎(chǔ)上追求使用簡(jiǎn)便、設(shè)計(jì)美觀、安全智能，占用空間小而操作空間大，靠廚電的修飾來拯救被房?jī)r(jià)壓縮得越來越小的廚房，讓方寸之地搭配得有動(dòng)感、有美感、有幸福感。

　　看似是配齊，其實(shí)是配好

　　圍繞4.0時(shí)代生態(tài)廚房的一套配齊，國內(nèi)各家廚電品牌展開了自我挑戰(zhàn)。

　　一套配齊并不難，事實(shí)上全套式、一站式廚電概念早從很多年前就有了，但此前的配齊多是為了打包銷售喊出的配齊，配齊而非配好。

　　既要配齊又要配好，要求單一一家企業(yè)既要有全系列廚電的生產(chǎn)制造能力，且每個(gè)品類都不是湊數(shù)的，都?jí)蛴�，更重要是要有把全屋廚電集成一體的成熟技術(shù)和思考，且要在功能、空間、安全和方便上達(dá)到兼顧。

　　這兩大難點(diǎn)，讓目前對(duì)全屋廚電生態(tài)化產(chǎn)品的試水嘗試者多而成功者少。正因如此，當(dāng)在高端廚電市場(chǎng)長(zhǎng)期占據(jù)第一的方太提出“幸福廚房，一套配齊”理念時(shí)，消費(fèi)者和業(yè)界都投以相當(dāng)關(guān)注。

　　方太是一家具有24年高端廚電制造史的科技品牌，以油煙機(jī)、灶具為拳頭科技，在洗碗機(jī)、蒸烤烹飪機(jī)、凈水機(jī)、消毒柜、熱水器等細(xì)分市場(chǎng)都有明星產(chǎn)品，具有全品類生產(chǎn)能力。

　　除了在全品類廚電上具有完備基本功，方太在整體化和生態(tài)化廚房解決方案上一直埋著暗線。

　　最早可溯至2000年，那時(shí)集成灶還沒有發(fā)明出來，方太集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁茅忠群就率先明確了“嵌入化、成套化、健康化、環(huán)�；�、智能化”的發(fā)展思路。八年后，全球首臺(tái)把“煙灶消烤”+微波爐五種功能嵌入式集成的產(chǎn)品“銀睿五系”問世，創(chuàng)造多個(gè)業(yè)內(nèi)第一。此后五六年，方太以每年1~2個(gè)產(chǎn)品的速度迅速推進(jìn)著集成廚電技術(shù)升級(jí)。

　　2015年，首次把水槽、洗碗、果蔬凈化三大功能集于一身的方太水槽洗碗機(jī)上市，這款產(chǎn)品作為方太整體廚房生態(tài)下的一個(gè)微生態(tài)，構(gòu)成了今天“幸福廚房，一套配齊”的重要部分。

　　2019年，方太集成烹飪中心上市，以一年獲得超10萬家庭認(rèn)可的成績(jī)，在市場(chǎng)上樹立起自集成灶誕生以來另一套具有影響力的集成廚電方案。

　　直至今年的“幸福廚房，一套配齊”系列，方太在集成產(chǎn)品和廚房整體方案上，可以說做了長(zhǎng)線布局準(zhǔn)備，明面上既沒有跟集成灶的風(fēng)，也沒有起全屋配齊的頭，是慢條斯理的單科廚電學(xué)霸，而實(shí)際上對(duì)集成化、智能化、生態(tài)化廚房的技術(shù)探索一以貫之二十年，從微生態(tài)、自生態(tài)到整體廚房生態(tài)，不算太快但扎扎實(shí)實(shí)完成了全系列廚電1+1+1…>100的效果。

　　做了如此久的技術(shù)和產(chǎn)品鋪墊，方太的一套配齊具體是什么方案，如何實(shí)現(xiàn)配得又齊又好?

　　筆者翻閱了此次方太“幸福廚房，一套配齊”服務(wù)方案，方太并沒有拿固定某套方案向市場(chǎng)推銷，它的出發(fā)點(diǎn)是引導(dǎo)用戶按需規(guī)劃，在體驗(yàn)式消費(fèi)中自主選擇全系列產(chǎn)品的不同組合，或者也可以直接選擇“集成烹飪中心+”的搭配方案，然后由方太實(shí)地進(jìn)入各家廚房，對(duì)應(yīng)定制“一家一廚”安裝方案。

　　涵蓋但不限于集成烹飪中心、水槽洗碗機(jī)、

　　消毒柜、熱水器等產(chǎn)品的方太一套配齊可選方案

　　也就是說，在保證每件單獨(dú)產(chǎn)品都具有全局觀和責(zé)任心的基礎(chǔ)上，讓消費(fèi)者根據(jù)自己的使用習(xí)慣半DIY式選購，追求心儀的廚房審美和功能效果，擁有個(gè)性化的安裝方案、烹飪動(dòng)線，實(shí)現(xiàn)“享我所想”，達(dá)到真正需要且想要的廚房效果。

　　方太這“一套”與之前市面上流行過的那“一套”相比，最重要的創(chuàng)新差異化還是在產(chǎn)品本身。

　　以涵蓋油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⑾�毒柜、蒸箱、烤箱功能多樣選擇于一身的方太集成烹飪中心為例——為了讓炒菜產(chǎn)生的油煙最快、最凈排出，方太采用順吸上排方案取代下排，因?yàn)檫@個(gè)方案既順應(yīng)氣體動(dòng)力規(guī)律，也更好地規(guī)避了跑煙、吸走火頭和起火的隱患;

　　排煙方向變?yōu)橄蛏狭�，整個(gè)廚房場(chǎng)景也隨之做出了兩個(gè)適配，一是為壁掛式煙機(jī)設(shè)計(jì)出反向背吸技術(shù)，使油煙緊貼墻面被吸入，不逸煙且不損耗熱能，油煙進(jìn)入煙機(jī)后經(jīng)過內(nèi)置峽口加速強(qiáng)勁排出;

　　二是排煙管不必走地柜了，灶下空間利用率也更高了，可以根據(jù)用戶喜好安裝150L大空間的灶消烹飪機(jī)，或者一次能蒸多道菜的灶蒸烤烹飪機(jī)。

　　通過一番更有全局觀的解構(gòu)與重構(gòu)，方太集成烹飪中心不僅在功能上可以抵五臺(tái)專業(yè)廚電，而且空間上只占一米方寸，即使廚房小白也能跟據(jù)智能菜單提示在半小時(shí)內(nèi)做出六菜一湯，且沒有以犧牲安全性或廚房整體美觀為代價(jià)一味追求集約效果。

　　以這些配合默契的硬件為基礎(chǔ)，再搭載方太開發(fā)的FIKS智能操作系統(tǒng)，自帶各種智能菜譜，還具備煙機(jī)安全反制動(dòng)、手機(jī)遠(yuǎn)程控制等安全智控功能，真正讓用戶看到了一個(gè)功能與美觀、智能與實(shí)用兼顧的廚房的樣子。

　　24年的厚積薄發(fā)

　　既然在集成廚電技術(shù)上積累了這么多年的產(chǎn)品、技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)，生態(tài)化產(chǎn)品也早就成熟，消費(fèi)市場(chǎng)又正吃這“一套”，為什么此前卻很少聽到方太提這樣的一套配齊的宣傳?

　　這并不是方太第一次“大器晚成”。

　　“為什么現(xiàn)在才推出集成烹飪中心?”

　　“為什么這么晚才進(jìn)入凈水機(jī)市場(chǎng)?”

　　“為什么還不做小家電?”

　　“為什么不上市?”

　　這些年圍繞方太在激烈爭(zhēng)奪的廚電市場(chǎng)上不驕不躁的速度，很多行業(yè)人和媒體提出過太多為什么這么“不著急”的疑惑。

　　都在講唯快不破的年代，茅忠群不止一次告誡方太人，如果你推出去的是普通產(chǎn)品，再快也沒有用，因?yàn)榈绞袌?chǎng)上沒有競(jìng)爭(zhēng)力，沒有差異化，最后只能依靠低價(jià)獲客，陷入價(jià)格戰(zhàn)。

　　可是不爭(zhēng)速度，也不靠?jī)r(jià)格，甚至賣得比洋品牌還貴，方太到底靠什么在這個(gè)飽和產(chǎn)業(yè)的食物鏈頂層穩(wěn)扎十幾年?

　　筆者曾采訪接觸過方太內(nèi)部研發(fā)人員，探究了它幾大一線產(chǎn)品的“難產(chǎn)”和逆襲史：

　　2013年，歷時(shí)三年研發(fā)的“風(fēng)魔方”油煙機(jī)上市，為了死磕不跑煙和耐造性，研發(fā)人員細(xì)微到每個(gè)開關(guān)都進(jìn)行了上百次油污噴濺極限試驗(yàn)，自主開創(chuàng)的“自動(dòng)巡航增壓技術(shù)”解決了高層住戶高峰期公共煙道排煙不暢的業(yè)界難題，上市后連拿7年銷售第一，賣了近80億元。

　　2015年，在實(shí)驗(yàn)室苦練五年、攜帶300多項(xiàng)專利的水槽洗碗機(jī)上市即成爆款。這款領(lǐng)先市場(chǎng)幾個(gè)代際的明星產(chǎn)品，靠自我趕超至今已更新了五代，最新一代產(chǎn)品集合了“洗消烘除存”五項(xiàng)功能，搭載的氣泡洗技術(shù)已對(duì)標(biāo)軍艦上的專業(yè)軍工清洗科技。

　　2019年，近百位科研人員用時(shí)八年，消耗了繞地球一圈的膜絲，經(jīng)過430多輪改進(jìn)終于攻破NSP膜色譜雙效凈水技術(shù)，推出方太首款凈水產(chǎn)品。這款產(chǎn)品拋棄了國外凈水連盆帶孩子一起倒掉的技術(shù)，濾凈重金屬的同時(shí)保留了有益礦物質(zhì)，把凈水技術(shù)向前推進(jìn)了一個(gè)時(shí)代。

　　一位凈水機(jī)團(tuán)隊(duì)的負(fù)責(zé)人回憶，坐了8年冷板凳的隊(duì)員們?cè)鵁o數(shù)次向茅忠群表達(dá)焦慮，后者安撫他們：再慎重一點(diǎn)，千萬別趕時(shí)間，如果我們的決策錯(cuò)了，麻煩不斷，決策對(duì)了，成功是遲早的事。

　　“我都不急，你們急什么……”

　　因?yàn)檫@種沒有硬技術(shù)就不上市的蠻路子，很多人把方太稱作廚電極客。但茅忠群常表達(dá)的一個(gè)意思是，做好產(chǎn)品不是為了“炫技”，是通過技術(shù)幫助人們提升創(chuàng)造幸福的能力。“創(chuàng)新的目標(biāo)是幸福”，這句話幾乎是方太的座右銘。

　　理解了這樣的企業(yè)價(jià)值觀，我們就不再難理解，為什么“一套配齊”“買全套”等概念已經(jīng)出現(xiàn)這么久了，方太才推出自己的整體廚房方案。并非因?yàn)橹�前做不到或想不到，�?shí)際上方太早有全屋廚電的配置能力和產(chǎn)品準(zhǔn)備，但在企業(yè)的價(jià)值觀下，一套配齊的目的不是為了讓用戶所有產(chǎn)品都在我這里買，而是在我這里買的所有產(chǎn)品都是最好的，不僅單件最好，且集成后整體使用感最好，生態(tài)方案性價(jià)比最高。

　　為了達(dá)到這個(gè)效果，方太以短則三五年長(zhǎng)則七八年的功夫，為每個(gè)基礎(chǔ)大廚電品類注入大量研發(fā)精力，創(chuàng)造了多個(gè)行業(yè)第一，充分準(zhǔn)備完全后，最終得到了滿足“方太標(biāo)準(zhǔn)”的一套配齊、和滿足一套配齊的生態(tài)體系與配套服務(wù)。

　　從單科學(xué)霸到生態(tài)專家，方太走了24年。“幸福廚房，一套配齊”看似不是新概念，但這個(gè)溫和的口號(hào)下蘊(yùn)含的產(chǎn)品力和情感力，是企業(yè)不急功不跟風(fēng)、以慢打快風(fēng)格的延續(xù)，并再一次用新價(jià)值、新體驗(yàn)刷新了傳統(tǒng)集成化與一站式廚電消費(fèi)的功能設(shè)計(jì)和服務(wù)模式。

　　與以往那些大器晚成的方太產(chǎn)品相比，這次的“一套配齊”不僅沒有遲到，反而是最好的時(shí)機(jī)。對(duì)正在往生態(tài)化、智能化演進(jìn)的中國家庭廚房和因疫情重溫?zé)熁鹦腋５娜藗兌�言，這“一套”來得正合時(shí)宜。