俗話說，民以食為天。但是在消費(fèi)升級的當(dāng)下，烹飪已經(jīng)不再是一種枯燥的求生手段，而是上升至個(gè)人的興趣、樂趣，甚至是一種放松的手段。這一立場的改變也對于關(guān)聯(lián)緊密的廚電市場產(chǎn)生了影響。尤其是疫情期間，對健康的渴求和防疫帶來的壓力讓許多人更加在烹飪的過程中尋求精神的慰藉。

　　因此，在傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品在市場的銷量出現(xiàn)微增或是小幅度下滑時(shí)，洗碗機(jī)、嵌入式廚電、集成灶等在內(nèi)的新興廚電品類，在消費(fèi)升級的帶動(dòng)下勢頭依然強(qiáng)勁。奧維云網(wǎng)顯示，2022 H1集成灶線下市場銷售額占比已經(jīng)達(dá)到了34.2%，超過了油煙機(jī)的28.8%。

　　人們對高質(zhì)量美好生活的追求從未停下腳步，在產(chǎn)業(yè)升級的趨勢下，廚電一代接一代更迭，新廚具越來越多，功能越來越豐富。

　　不過，由于今年的原材料上漲、房地產(chǎn)市場不穩(wěn)等外部因素的影響，廚電市場依然面對不小的挑戰(zhàn)。對此，不管新舊企業(yè)都需要做好應(yīng)對沖擊的準(zhǔn)備。

　　市場堅(jiān)韌有創(chuàng)新

　　根據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，2018年以來，我國廚房電器規(guī)模逐年遞增。預(yù)計(jì)2022年廚電行業(yè)還會(huì)延續(xù)增長趨勢，主要品類市場規(guī)模或達(dá)958億元，向千億元規(guī)模沖刺。從零售規(guī)模來看，2014年至2018年我國廚電市場零售規(guī)模(不含集成灶)年復(fù)合增長率達(dá)8.49%。中怡康預(yù)測，2022年我國廚電市場零售規(guī)模將增長6%達(dá)到 2464 億元。

　　不過， 2022年1-6月，廚熱市場(煙灶消洗嵌集熱)整體規(guī)模676億元，同比下滑6.7%;傳統(tǒng)廚電(煙灶消)零售額242億元，同比下滑8.4%。而根據(jù)全國家用電器工業(yè)信息中心發(fā)布的《2022年家電行業(yè)三季度報(bào)告》中顯示，廚衛(wèi)電器受房地產(chǎn)市場影響較為明顯，同比下滑9.6%，零售規(guī)模為370.3億元。

　　雖然整體市場規(guī)模出現(xiàn)回調(diào)，但是洗碗機(jī)、集成灶等廚電新興品類仍然保持正增長，對廚衛(wèi)行業(yè)今年業(yè)績拉動(dòng)明顯。根據(jù)奧維云網(wǎng)公布的數(shù)據(jù)，2022年上半年集成灶零售額為124億元，同比增長9.6%;洗碗機(jī)零售額51.5億元，同比增長11.4%;洗碗機(jī)和集成灶成為在2022年上半年保持線上線下零售額雙增長的唯二廚電產(chǎn)品。

　　導(dǎo)致這一現(xiàn)象的出現(xiàn)，正是近年來消費(fèi)者在生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣、健康意識(shí)都受疫情影響，出現(xiàn)了較大的改變。烹飪不再僅僅是為了進(jìn)食而進(jìn)行的枯燥機(jī)械勞作，而是一種新的享樂形式，因此人們需要尋找機(jī)械來替代他們進(jìn)行以往在烹飪中要做的重復(fù)又無聊的勞動(dòng)。一輪關(guān)于品質(zhì)升級、功能變革的廚房革命就此上演。例如，一些集成灶產(chǎn)品運(yùn)用連網(wǎng)、連APP、遠(yuǎn)程操控等多種方式簡化集成灶操控流程，降低用戶操控機(jī)器的難度，同時(shí)通過提供監(jiān)測數(shù)據(jù)，令用戶可以進(jìn)行精準(zhǔn)烹飪;一些洗碗機(jī)頭部品牌加強(qiáng)了對洗、消、烘、存的全過程關(guān)注，并致力于研發(fā) “清洗、消毒、烘干、除渣、存放”等多功能集成化的產(chǎn)品。

　　行業(yè)人士認(rèn)為，當(dāng)前消費(fèi)者更加重視廚房生活體驗(yàn)，對廚房電器產(chǎn)品也提出了更高的要求，集成化、高品質(zhì)、高顏值、低能耗、智能化、個(gè)性化等多樣化需求增長，成為廚房電器制造行業(yè)未來重要的發(fā)展趨勢。

　　應(yīng)對挑戰(zhàn)

　　雖然新興品類依然保持強(qiáng)勁的增長，但是無法掩蓋廚電市場整體下滑的事實(shí)。居民消費(fèi)熱情削減、原材料價(jià)格上漲，加上今年的雙十一、雙十二等促銷節(jié)點(diǎn)未能成功拉動(dòng)消費(fèi)，廚電市場依然面臨不小的生存挑戰(zhàn)。

　　不過，12 月 " 防疫新十條 " 頒布后，幾乎可以宣布疫情時(shí)代即將落幕，各地場所碼撤銷、行程碼下線、陽性患者也不進(jìn)行管控，逐漸恢復(fù)到疫情之前的生產(chǎn)和生活秩序。有專家認(rèn)為，人們的報(bào)復(fù)性消費(fèi)和各地出臺(tái)的消費(fèi)券補(bǔ)貼政策雙重影響下，廚電市場在接下來的2023年會(huì)迎來不錯(cuò)的增長機(jī)會(huì)。同時(shí)，經(jīng)歷了這三年，相信會(huì)有更多人重視食品安全問題，健康飲食、綠色飲食會(huì)成為以后的一種趨勢。而這將促使更多人自己買菜回家做飯，進(jìn)一步推動(dòng)廚房電器在家庭中的普及。

　　目前我國家庭廚房電器的使用仍以傳統(tǒng)廚電品類(包括油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⑾�毒�?為主，集成灶作為新興廚電品類的代表之一，滲透率與普及率提升趨勢顯著，且表現(xiàn)出強(qiáng)大的下沉能力。而洗碗機(jī)作為健康經(jīng)濟(jì)和懶人經(jīng)濟(jì)的新興廚電品類，市場保有量仍較低，增長潛力依然需要持續(xù)發(fā)掘。此外，從國人對廚電產(chǎn)品的需求動(dòng)機(jī)分析來看，除卻新房裝修、廚電產(chǎn)品煥新等剛性需求，舊房改造/二手房翻新、現(xiàn)有廚房產(chǎn)品無法滿足烹飪需求等改善型需求增長。

　　家電網(wǎng)主編李韜認(rèn)為，住房條件改善、生活方式變革、消費(fèi)理念升級，正在重塑人的廚房，多元化、多功能、高端化的廚房需求逐漸釋放。廚電市場往高端化升級的進(jìn)程穩(wěn)定，新興廚電產(chǎn)品，如洗碗機(jī)和集成灶的崛起，其實(shí)就是廚電行業(yè)推動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值高端化躍遷的必然結(jié)果，也將給予廚電市場穩(wěn)定的增長預(yù)期。在接下來的2023年，廚電企業(yè)除了應(yīng)對生存挑戰(zhàn)之外，還要應(yīng)對經(jīng)過消費(fèi)升級后的消費(fèi)者提出的高端、智能、便利等要求，滿足其多元化的需求。