智能廚電近年逐步走進年輕一代家庭，智能、環(huán)保、衛(wèi)生是這類家電的最大優(yōu)勢。不過，當(dāng)前這類智能廚電多以單品出現(xiàn)，與現(xiàn)代人追求一體化的家居廚房理念相悖。整體化、自動化的“后智能廚房”該是怎樣?日前，筆者在富港萬嘉科技有限公司位于珠江新城的未來展廳中，觀摩到未來智能廚房的樣貌。

　　據(jù)了解，富港萬嘉是廣州工信委第一批人工智能科技公司入庫企業(yè)，從2015年開始便專注于智慧烹調(diào)生態(tài)研究，截至目前該公司已擁有1000多項專利技術(shù)，在智能烹調(diào)領(lǐng)域核心環(huán)節(jié)專利數(shù)更高達四百多項，遠高于一些傳統(tǒng)的家電企業(yè)。

　　在當(dāng)前各行業(yè)有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)的大背景下，富港萬嘉團隊利用多年大數(shù)據(jù)、人工智能的研發(fā)積累，短短十多天就快速開發(fā)出一套小程序+App，最大程度輔助本地中小企業(yè)復(fù)產(chǎn)，并預(yù)計最快會在3月下旬正式投入使用。

　　科技企業(yè)運用自身研發(fā)力量助力中小企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，展現(xiàn)了本地企業(yè)的社會責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

　　自動化烹調(diào)櫥柜帶來真正的“未來廚房”體驗

　　此次疫情，讓健康智能家電的概念快速進入消費者的腦海中，洗碗機、消毒柜、智能冰箱、智能爐具……這些智能廚電的銷量近年亦不斷攀升。不過，當(dāng)前市場主流的智能家電都是針對某一領(lǐng)域的某項功能，而真正一體化的智能廚房幾乎是“空白”。

　　進入后智能廚房時代，用戶居家幸福感與體驗感需得到進一步提升，在解決使用痛點之余，擁有更多時間探尋生活樂趣。

　　業(yè)界認為，后智能廚房就是在智能廚房單品功能實現(xiàn)的基礎(chǔ)上，將各個烹飪環(huán)節(jié)的智能功能互聯(lián)，形成的自動化廚房。富港萬嘉科研團隊經(jīng)歷兩年多時間潛心研發(fā)的這套高集成智能廚房方案，就是目前業(yè)界內(nèi)為數(shù)不多的智能全流程烹飪概念產(chǎn)品。它是集食材處理、食材烹飪、碗碟及烹飪系統(tǒng)自動清潔于一體，旨在為中國現(xiàn)代家庭帶來真正的“未來廚房”體驗。

　　據(jù)了解，這套智能化解決方案當(dāng)前主要是針對中國市場，所以它以中餐烹飪?yōu)檠邪l(fā)基礎(chǔ)，并且搭配便捷的智能操作系統(tǒng)。消費者可通過觸屏、APP、語音操控等方式下達指令，放心讓其自動烹調(diào)。

　　項目負責(zé)人表示，相較西餐烹飪，中餐的烹飪方式、烹飪流程變化多樣，不同地域的烹煮方法和口味也有很大差異，研發(fā)工作具有十分的挑戰(zhàn)性。“一旦研發(fā)成功，中餐的魅力將會傳播至國內(nèi)外更多角落”。

　　隨著后臺大數(shù)據(jù)的不斷積累，以及算法進一步完善，沙拉、煎牛排、烤鴨、麻辣牛肉、水煮魚、麻婆豆腐……家庭消費者足不出戶地品嘗全球不同地方的美食就不是夢想。據(jù)了解，這項智能廚電整體方案涵蓋了1000多項專利，其中食物處理專利213項，烹飪專利118項，調(diào)味98項，清潔98項，烹飪中涉及的核心專利占目前總專利數(shù)的一半。富港萬嘉已形成了圍繞自動化、智能化廚房的全鏈條展開的專利化布局。

　　據(jù)透露，一代產(chǎn)品將在不久后量產(chǎn)并逐步推入市場，走進千家萬戶。二代產(chǎn)品的研發(fā)腳步也不會停歇，下一階段項目團隊將加強軟件系統(tǒng)應(yīng)用和現(xiàn)有硬件形態(tài)的革新與研究。

　　大數(shù)據(jù)+算法制定未來智能餐飲標準

　　擁有高度自動化的智能硬件是建立后智能廚房的第一步，而其背后蘊藏的大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能則是引領(lǐng)行業(yè)走向標準化、場景化、規(guī)�；�生產(chǎn)的關(guān)鍵。“打造未來智能廚房生態(tài)，標準化是重點”。

　　公司的菜品標準化團隊從菜品配份標準化、調(diào)味料標準化、烹調(diào)執(zhí)行標準化、烹飪器具的標準化共四方面入手，層層剝繭，再針對市面上常見的食物，與調(diào)味料品、烹飪方法組合搭配實驗，運用大數(shù)據(jù)和算法進行編程和建模，實現(xiàn)菜品制作標準化。并且能生成特色菜譜，滿足消費者的個性化偏好設(shè)置。

　　隨后，透過智慧烹飪產(chǎn)品進一步實現(xiàn)菜品標準化。例如智能溫控烹飪雙爐，內(nèi)置智能控溫器，可對炒鍋溫度、油溫、菜品溫度實時監(jiān)控，對混炒時間精準調(diào)控，確保烹飪執(zhí)行中的標準化。烹飪技術(shù)和人工智能聯(lián)合，給技術(shù)落地創(chuàng)造了新應(yīng)用場景。新技術(shù)應(yīng)用場景亦將刺激烹飪行業(yè)健康有序地發(fā)展，豐富運營方式和盈利入口，助力餐飲市場大步邁進“新餐飲”時代。

　　據(jù)了解，團隊在智慧廚房方案的基礎(chǔ)上，研發(fā)出適合大型住宅社區(qū)、學(xué)校、寫字樓、街市、超市、高鐵站等場景使用的無人餃子機。這款智能餃子機最大的賣點是完全無需人員值守操控，消費者只要通過手機APP“隔空”操控，機器就立刻可“現(xiàn)點現(xiàn)做”新鮮可口、不同口味的餃子。餃子機在烹調(diào)過程中實施全智能監(jiān)控，當(dāng)中的自清潔系統(tǒng)不定時對內(nèi)部清潔消毒，確保食物出品的安全與衛(wèi)生。

　　自研監(jiān)測小程序 助企業(yè)安全復(fù)工

　　今年2月，工信部發(fā)布《充分發(fā)揮人工智能賦能效用協(xié)力抗擊新型冠狀病毒感染的肺炎疫情倡議書》，鼓勵將人工智能產(chǎn)品用于防疫工作，該倡議書提到，充分挖掘疫情防控的應(yīng)用場景，攻關(guān)并批量生產(chǎn)一批輔助診斷、快速測試、智能化設(shè)備、精準測溫與目標識別等產(chǎn)品，提高管控工作效率。小程序、APP已成當(dāng)前進行精準防疫的有效信息化工具之一。

　　得益于企業(yè)在大數(shù)據(jù)、人工智能技術(shù)領(lǐng)域的積累。短短十多天內(nèi)，富港萬嘉團隊就已自主開發(fā)出一整套從前端到后臺配套的智能防疫APP。這款“富港慧+”小程序可解決樓盤社區(qū)、超市、中小商家、辦公園區(qū)“無人”測溫的“痛點”。它對硬件要求相當(dāng)簡單，只要商戶自備額溫槍+一臺配有高清攝像頭的安卓智能手機，就能與該小程序及APP捆綁聯(lián)動，實時監(jiān)測到進入固定區(qū)域人員的體溫。

　　使用這款小程序的企業(yè)、商家可通過后臺獲得員工最近一段時間的測溫數(shù)據(jù)，并且會將記錄生成表格，方便事后查閱和管理員工、客戶體溫數(shù)據(jù)。這套方案當(dāng)前已進入內(nèi)部測試階段，預(yù)計3月下旬就能完成小程序版本、APP版本上線后配套測試。

　　據(jù)了解，廣州富港萬嘉智能科技有限公司擁有近百人的研發(fā)團隊，涵蓋產(chǎn)品設(shè)計、機械工程、人工智能、軟件開發(fā)、大數(shù)據(jù)采集及應(yīng)用等人才。近年不僅專注智能飲食生態(tài)領(lǐng)域，更前瞻性地邁向了5G、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的研發(fā)。

　　傅峰峰：智能烹飪擁有廣闊空間和前景

　　早在2000年，廣州富港萬嘉智能科技有限公司董事長傅峰峰開始思考人類應(yīng)如何通過智能化走出社會化困局，當(dāng)時，人工智能、大數(shù)據(jù)的研究尚未在國內(nèi)流行。

　　“機械化時代，機器的進化是由人的思想所驅(qū)動。因為人工智能和大數(shù)據(jù)技術(shù)的誕生與發(fā)展，我們才真正邁進人與機器的高度結(jié)合”，傅峰峰表示。隨著人工智能、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、5G等新一代信息技術(shù)高速發(fā)展，越來越多的智能互聯(lián)家居產(chǎn)品走進大眾視野。

　　如何在智能化的大潮中脫穎而出?傅峰峰認為，衣食住行是生活必不可缺的環(huán)節(jié)，近年探索智能出行、智能家居的企業(yè)有很多，但智能烹飪才剛起步，擁有廣闊的空間和前景。

　　正因為對未來智能生活的思考以及智能烹調(diào)整體市場的看好，在2015年~2016年間，他就創(chuàng)立了富港萬嘉，正式進軍智能烹飪領(lǐng)域。經(jīng)過近4年的摸索和發(fā)展，目前富港萬嘉以高度集成為研發(fā)理念，致力于設(shè)計研發(fā)高度智能和自動化的家電廚電，并依據(jù)消費者痛點和需求不斷完善產(chǎn)品功能多樣性、功能兼容性的軟硬件研發(fā)體系。

　　傅峰峰表示，公司致力于打造智能家居生態(tài)圈，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)打通多款產(chǎn)品，消費者只需用一款終端控制家中所有的智能設(shè)備。不單是智能家電和廚電，更涵蓋各類智能家居設(shè)備。“我們的研發(fā)思路在這次疫情得到肯定，對于消費升級的計劃早已開始”。