口碑字面定義指眾人口頭的頌揚(yáng);泛指眾人的議論;群眾的口頭傳說(shuō)。

　　就像公司里平時(shí)叫下午茶：“皇茶的味道不錯(cuò)，價(jià)格也不貴”，大伙說(shuō)：“那好就叫那間了”。

　　“哪兒哪家餃子店的老板娘服務(wù)態(tài)度太差了!”“那好，我不去了。”

　　防民之口甚于防川，這是圣人說(shuō)的。口碑營(yíng)銷是全體市場(chǎng)營(yíng)銷行業(yè)都很難去掌控的一種模式，短時(shí)間內(nèi)它能一傳十，十傳百。但是口碑營(yíng)銷又是不需要投入太多的推廣資金，口碑營(yíng)銷的推廣面積又是最大的。做營(yíng)銷你還有更好的選擇嗎?

口碑營(yíng)銷

　　小編教你以下10招，幫您進(jìn)行口碑營(yíng)銷，快速建立餐飲品牌。

　　1、研發(fā)產(chǎn)品特色

　　營(yíng)銷的4P理論告訴我們：產(chǎn)品、價(jià)格、廣告、促銷是營(yíng)銷的4要素。其中產(chǎn)品是最關(guān)鍵的一環(huán)。如果一個(gè)餐飲企業(yè)沒(méi)有過(guò)硬的產(chǎn)品支撐，即使?fàn)I銷做的再好，只能成功一時(shí)，不可能長(zhǎng)久成功。只有開(kāi)發(fā)的菜系和菜品符合當(dāng)?shù)叵�費(fèi)習(xí)慣，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何廣告也會(huì)借助口碑傳播成為知名品牌。

　　2、創(chuàng)建個(gè)性服務(wù)

　　餐廳經(jīng)營(yíng)硬件建設(shè)和環(huán)境很重要，但一個(gè)五星級(jí)的酒店如果僅僅硬件裝修設(shè)施達(dá)到了要求，而服務(wù)人員的素質(zhì)、服務(wù)技能達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，一樣不能被評(píng)為星級(jí)酒店。餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)一方面是硬件、環(huán)境設(shè)施的競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)，在硬件、環(huán)境同等條件下，服務(wù)的管理至關(guān)重要。用服務(wù)創(chuàng)造口碑是餐飲口碑營(yíng)銷的一個(gè)技巧。

　　3、創(chuàng)作通俗廣告

　　口碑營(yíng)銷并不代表不做宣傳和廣告�？诒疇I(yíng)銷是一種傳播策略，同樣需要?jiǎng)?chuàng)作常規(guī)廣告進(jìn)行宣傳效果才能更好，傳播的更快。有了特色的產(chǎn)品和個(gè)性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，通過(guò)對(duì)本企業(yè)總結(jié)的廣告口號(hào)更容易是顧客記憶和傳播。而通俗廣告能否朗朗上口，貼近消費(fèi)者是口碑營(yíng)銷的關(guān)鍵。比如：金玉麟酒店的廣告語(yǔ)：顧客利益最大化、員工權(quán)利最大化、全員服務(wù)親情化。廣告語(yǔ)就比較貼近消費(fèi)者立場(chǎng)，容易打動(dòng)消費(fèi)者引起共鳴。獲得消費(fèi)者的認(rèn)同和好感。

　　4、編織品牌故事

　　餐飲企業(yè)要想創(chuàng)立品牌，利用故事傳播也是一種有效的途徑。給自己的餐飲酒店編織一個(gè)美麗、傳奇的故事，更能使顧客記憶和印象深刻。比如：開(kāi)封的第一樓的小籠包，筒子雞。須水的叫化雞等很多名吃背后都有一個(gè)傳奇的品牌故事。能否利用故事傳播讓品牌迅速獲得消費(fèi)者的認(rèn)知。作為一名策劃人，我曾經(jīng)為許多企業(yè)編織過(guò)經(jīng)典的品牌故事。通過(guò)故事包裝，可以使客人成為業(yè)余的談資，傳播的話題。

　　5、樹(shù)立神秘偶像

　　對(duì)餐飲企業(yè)老板進(jìn)行偶像的包裝也有利于口碑傳播，形成口碑故事。比如：明星開(kāi)飯店，就很容易進(jìn)行傳播，消費(fèi)者很容易接受，因?yàn)橄�費(fèi)者喜歡明星本人可能就會(huì)到明星的餐館去消費(fèi)。

　　比如：孫悅在北京開(kāi)辦的“心情不錯(cuò)餃子館”。開(kāi)業(yè)以后生意紅火。原因是老板的偶像作用。但餐飲企業(yè)很多老板不注重個(gè)人形象包裝，認(rèn)為作生意與個(gè)人宣傳關(guān)系不大，其實(shí)是大錯(cuò)特錯(cuò)。老板的個(gè)人形象本身就是廣告和傳播的話題。更容易成為顧客關(guān)心的事情。

　　老板本人就成了顧客談?wù)摰脑掝}，同時(shí)顧客對(duì)其各種獲得榮譽(yù)也覺(jué)得有神秘感。尤其是個(gè)人如何從服務(wù)人員到老板的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷也充滿了各種傳奇色彩，更增添了顧客的好奇心。許多顧客去店內(nèi)消費(fèi)都是沖老板娘本人的名氣過(guò)去的。因此，樹(shù)立老板個(gè)人的神秘偶像身份也是口碑營(yíng)銷傳播的途徑。

　　6、制造旺盛人氣

　　旺盛的人氣往往能帶動(dòng)顧客的盲目消費(fèi)。越是生意興隆的酒店顧客越認(rèn)為酒店的質(zhì)量好。菜品好吃。越是蕭條的酒店顧客越不愿意上門(mén)消費(fèi)。在餐飲行業(yè)和其它行業(yè)這條道理基本都一樣。

　　因此，如何保持旺盛人氣，利用人氣吸引顧客，讓顧客自發(fā)的自我口碑傳播，需要一定的技巧。在武漢餐飲行業(yè)有專業(yè)從事店慶、開(kāi)業(yè)活動(dòng)的策劃經(jīng)理人。目的是利用飯店開(kāi)業(yè)、店慶進(jìn)行人氣提升，獲得消費(fèi)者宣傳和認(rèn)可。有的飯店為了提升人氣不息一切代價(jià)。對(duì)飯店促銷氛圍營(yíng)造、促銷活動(dòng)策劃創(chuàng)新、以及促銷手段上還比較單一，僅僅停留在降價(jià)、打折、送券等范疇。

　　7、參與公益事業(yè)

　　常言說(shuō)：“做廣告不如做新聞，做新聞不如做公益”。公益營(yíng)銷是口碑營(yíng)銷最好的載體。做公益事業(yè)不是需要很多錢(qián)，只要奉獻(xiàn)愛(ài)心就行。利用媒體和公眾關(guān)注的熱點(diǎn)事件和熱點(diǎn)人物，結(jié)合酒店自身情況，經(jīng)常性的推出公益活動(dòng)，可以加深顧客對(duì)酒店形象的深度認(rèn)識(shí)，樹(shù)立品牌的良好形象。

　　8、巧用突發(fā)事件

　　突發(fā)事件對(duì)與企業(yè)來(lái)說(shuō)可能會(huì)給企業(yè)帶來(lái)意想不到的損失和麻煩。98年許昌胖東來(lái)煙酒店因?yàn)樾抛u(yù)好，顧客口碑好，生意紅火引來(lái)對(duì)手的嫉妒，雇傭黑社會(huì)閑雜人員夜間對(duì)胖東來(lái)的一個(gè)旺鋪進(jìn)行縱火，導(dǎo)致燒死4人，損失幾百萬(wàn)元貨款。人們一時(shí)議論紛紛，擔(dān)心胖東來(lái)店還是否能挺過(guò)難關(guān)?就是這次意外突發(fā)事件不僅沒(méi)有打倒胖東來(lái)，反而更提高了市民對(duì)東來(lái)店的關(guān)注。

　　胖東來(lái)巧妙的運(yùn)用事件公關(guān)，取得了政府的支持。有效了開(kāi)展了宣傳，不僅不影響生意，反而使生意更加紅火。真是越燒越旺。一次突發(fā)事件成就了東來(lái)后來(lái)在許昌商業(yè)上的霸主地位。餐飲企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中也會(huì)遇到一些突發(fā)事件和問(wèn)題，避免給自己帶來(lái)致命性的打擊，同時(shí)應(yīng)巧妙利用事件宣傳自己，加深顧客的品牌影響力。

　　9、引導(dǎo)顧客體驗(yàn)

　　體驗(yàn)消費(fèi)是一種有效的營(yíng)銷策略。尤其是餐飲酒店推出新的菜品或服務(wù)時(shí)，讓顧客進(jìn)行體驗(yàn)營(yíng)銷不失為一種好方法。體驗(yàn)營(yíng)銷利用顧客占便宜的心理，更容易與顧客溝通，讓顧客認(rèn)可和接受，同時(shí)，好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、服務(wù)、產(chǎn)品更能獲得消費(fèi)者的口碑傳播和消費(fèi)推薦。

　　通過(guò)顧客體驗(yàn)消費(fèi)帶動(dòng)口碑效果的傳播。增加品牌的可信度和影響力。是最有效的營(yíng)銷方式之一。

　　10、培育意見(jiàn)領(lǐng)袖

　　任何行業(yè)的發(fā)展和傳播都離不開(kāi)部分消費(fèi)領(lǐng)秀的影響。有時(shí)，消費(fèi)領(lǐng)袖的影響可以帶動(dòng)一個(gè)品牌的發(fā)展。

　　舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子：友人在供職的一家大型企業(yè)上班時(shí)，曾在西安開(kāi)銷售例會(huì)。會(huì)議結(jié)束后大區(qū)總監(jiān)請(qǐng)客吃飯，到一家他喜歡去的羊肉燒烤店吃飯。發(fā)現(xiàn)那家的生意非常紅火。原來(lái)，公司的老總經(jīng)常光顧這家小店，時(shí)間一長(zhǎng)，公司的許多領(lǐng)導(dǎo)和員工也喜歡經(jīng)常到這家小店消費(fèi)。僅公司當(dāng)?shù)胤种�機(jī)構(gòu)500人的消費(fèi)，這家店的年收入就不會(huì)低于50萬(wàn)。這就是消費(fèi)領(lǐng)袖的作用和個(gè)人影響力。其實(shí)象這樣的例子很多。

　　消費(fèi)領(lǐng)袖的特征：個(gè)人交際廣泛、經(jīng)常需要應(yīng)酬或接受宴請(qǐng)、有一定的社會(huì)地位和影響力。比如：政府公務(wù)員、官員、媒體記者、廣告人員、企事業(yè)高層人員、單位領(lǐng)袖等等。餐飲酒店只要抓住部分這樣的消費(fèi)領(lǐng)袖，就很快能抓住一批忠誠(chéng)的消費(fèi)追隨者，形成領(lǐng)袖示范的作用。